GALLETAS DE LECHE CONDESADA

GALLETAS DE LECHE CONDESADA.

hoy sábado como de costumbre desde hace muchos años, para ser exactos 21 años que son los que llevo casada, decidimos con mi marido que el postre de los sábados seria unas galletitas o pastas y una copita de garnacha, licor típico de aquí de la zona donde vivo, que se iguala a el moscatel o vino dulce, para que nos entendamos, algunas veces compro galletas, cuando no tengo tiempo para hacerlas, pero me gusta hacerlas ami y cada vez hacer diferentes, no me encasillo en una galleta o pasta, sino que me gusta variar, asín que dándole un vistazo a Internet me tope con estas galletas o galletitas, lo de galletitas es por lo pequeñas que son, son un bocado y son buenisimas. las vi en un blog llama cozinhando, la verdad es que tiene cosas muy buena desde aqui gracias y bueno yo las he hecho pero a mi manera, he cambiado algunas cosas, sobretodo que en la receta que he visto no usa el harina solo la maizena, pero como yo tenia poca meizena pues no he tenido mas remedio que variar, pero que decir del resultado, muy muy ricas y nada dulces, no te llenan, sobre 10 yo le doy un 11 , son muy rápidas de preparar y también de hornear, espero que os guste y que comentéis que tal.

ingredientes:

1 yema de huevo

1/2 taza de leche condensada

2 cucharadas sopera de margarina

1 taza de maizena

1 a 2 de harina, o la que admita la masa.

para las de chocolate:

una cucharada de cacao en polvo.

proceder:

mezclamos todos los ingredientes, menos el cacao, amasamos bien asta que la masa se despegue de los dedos, si es necesario añadir mas harina o maizena, lo que queráis o mas os guste.

con la mitad de la masa hacemos bolitas pequeñas, mas pequeñas que una nuez, ya os digo que cuanto mas pequeñas mejos, al menos para mi y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel del horno, con un tenedor las marcamos como esta en la fotos.

para las de chocolate haremos lo siguiente, a la masa que hemos guardado

le echamos el cacao, amasamos bien para que se unan todos los ingredientes por igual y hacer lo mismo que con las anteriores.

metemos en el horno a 180ºc unos 15 minutos.

nota- para que las blancas no cojan el color dorado, a mitad de cocción tapar con papel de aluminio, las mías an cogido un poquitin de color, cuando me di cuenta las tape.

BOMBONES ROCAS DE COLORES.

bombones rocas de colores

estas son unas pequeñas delicia para tomar con un café o té y porque no con una copita de garnacha o moscatel.

ingredientes:

200gr de chocolate blanco,

1 cucharada de mantequilla,

1 cucharada de leche condensada,

cereales,

colorante rojo y azul.

proceder:

deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría,

una vez desecho se incorpora rápidamente la mantequilla que estará a temperatura ambiente y la derretimos con el chocolate desecho aun caliente, cuando la mantequilla este completamente derretida y bien mezclada con el chocolate le echaremos la leche condensada, separa en dos cuencos y en cada uno le pondremos un colorante diferente, mezclar y poner los cereales mezclar otra vez asta que este todo bien incorporado, preparar una bandeja con papel sulfurado y ir haciendo montoncitos, le podéis poner a unos virutas de chocolate y a otros caramelitos de azúcar, en fin va a gusto, poner en la nevera asta que endurezca y ya están listos para degustar y que aproveche.

NIDOS DE JUDIAS VERDES DE METRO CON SOFRITO DE SURIMI Y GAMBAS.

nidos de judías verdes de metro con sofrito de surimi y gambas

conocéis esta variedad de judías verdes, según me han dicho estas judías verdes se les llaman judías verdes de metro, bueno tiene mas nombres pero es del que me acuerdo mas, se cultivaba antiguamente y su cultivo se fue perdiendo, al-menos en esta zona donde yo vivo, no se si pasa lo mismo en otros lugares, el caso es que están intentando que esta verdura vuelva a tener un lugar donde le corresponde ya aparte de sus vitaminas y demás puedes hacer recetas diferentes, ya que una vez cocidas parecen espaguetis incluso mas largos, yo en este caso he hecho una receta muy simple, claro que también se puede hacer con las judías normales,

ingredientes:

judías de metro hervidas con agua y sal,

gambas peladas,

palitos de surimi,

1 cebolla cortada bien pequeña,

2 ajo cortado bien pequeño,

1 tomate rojo, cortado en dados,

aceite de oliva,

sal,

pimienta,

1/2 vasito de vino blanco.

proceder:

en una sartén con un poco de aceite rehogar 1 ajo y incorporar seguida-mente las judías, saltearlas con el ajo y reservar manteniéndolas caliente,

en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando estén ligeramente dorados se añade el tomate, dejar que se haga todo durante unos 10 minutos, mas o menos, que veamos que el sofrito este en su punto y seguida-mente le echamos el vino blanco, dejamos reducir y añadimos los palitos de surimi troceados y las gambas peladas, salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.

con las judías que teníamos reservadas las enrollamos y hacemos unos nidos y dentro le pondremos el sofrito que hemos hecho, yo los acompañe con unos salmonetes con ajo y perejil al

horno , espero que os guste.

GALLETAS O PASTELITOS DE COCO

galletas o pastelitos de coco.

bueno aquí dejo estas galletas o pastelitos, esto de galletas o pastelitos es muy sencillo, porque pueden ser simplemente galletas y juntando 2 galletas y rellenas por ejemplo de nutella o dulce de leche o de lo que queráis tenéis unos estupendos pastelitos, yo en este caso hice algunos rellenos y otro solo galleta, de las dos maneras están riquisimas y otra cosa muy importante, al menos para mi y es que son tan fáciles rápidas y con tan pocos ingredientes que vale la pena probar, espero que las privéis y que me comentais si os gustan o no.

ingredientes:

2 huevos

200gr de azúcar

250gr de coco rallado

relleno el que se quiera yo puse nocilla o nutella como le queráis llamar.

proceder:

precalienta el horno a 180ºc,

batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos,

añadir el coco y mezclar bien,

forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado,

con una cuchara hacer pequeños montoncitos un poco separados para cuando crezcan no se junten y otra cosa tengo que deciros crecen mucho así que cuando hagáis los montoncitos no los hagáis muy grandes para que no os pase como ami que son un poquito grandes y yo los quería chiquitines, pero bueno eso va a gustos también,

hornear 20 minutos no dejéis que se os pongan muy dorados, otra cosa que os tengo que decir que al igual que otras galletas en el horno tienen el tacto blando , pero que endurecen al estar fuera del horno al contacto con el aire,

sacar del horno, ponerlas en una rejilla para que se enfríen y si las queréis rellenas cogéis una galleta y con la manga pastelera ponéis el relleno deseado y tapáis con otra galleta y ya esta, espero que la privéis y que os gusten que es muy importante, que tengáis esta receta para hacer en imprevistos ya que son tan rápidas.

galletas con uvas pasas.

galletas con uvas pasas

esta receta la vi en mundo postre y me gusto entre una de las cosas porque puedes hacer servir esas claras que siempre te quedan y la mayoría de las veces no sabemos que hacer con ellas,es una receta sencilla y con resultados muy buenos, aparte a los que son amantes de las uvas pasas les encantara, vamos ideal para tomar con un café o copita de vino dulce.

ingredientes:

100gr de mantequilla

100gr de azúcar glass

100gr de harina

3 claras montadas a punto de nieve

150gr de uvas pasas.

proceder:

fundir la mantequilla, luego incorporar el azúcar y mezclar bien, seguidamente la harina tamizada, seguir mezclando con una espátula, luego las claras mezclar con cuidado que no se bajen y por ultimo las pasas. pasar todo a una bandeja forrada con papel del horno alisar bien ,meter en el horno a 180ºc unos 10minutos, mas o menos, sacar y cortar a gusto.

PETIT FOUS DE FRUTAS DEL BOSQUE.

PETIT FOUS DE FRUTAS DEL BOSQUE.

estos bocaditos son ideales, me encantan y es una solución para cuando tienes que preparar algo en mucha cantidad pues salen muchisimos y con antelación incluso semanas, se pueden hacer de chocolate, vainilla, otras frutas, etc y hacer un surtido de sabores. es muy rápido de hacer que eso nos interesa bastante, yo los hago y los meto en el congelador, primero porque para desmoldar es mejor desmoldar congelados ya que al ser cremoso costaría un poco desmoldar, segundo servirlo helado pero no congelados, bueno aquí os dejo esta receta que espero que os guste, cuando tenga mas sabores lo iré poniendo.

ingredientes.

6 hojas de gelatina,
1/2 litro de leche
150gr de azúcar,
1 yogurt de fresa,
100gr de frutas del bosque,

proceder:

hidratar la gelatina en un poco de leche, poner a hervir la leche restante con el azúcar, cuando hierba retirar del fuego y añadir la gelatina y la leche de hidratar, dejar enfriar. añadir a la leche el yogurt y la fruta del bosque, pasar por la batidora y luego colar. rellenar moldes pequeños, yo uso los de hacer bombones, los moldes de silicona, los metes en el congelador, luego los desmoldas y adornas al gusto,

TARRINA DE ATÚN

TARRINA DE ATÚN

bueno yo soy una aficionada a los aperitivos y entrantes y para mi trabajo son ideales, pues para una mesa de buffet libre o servidos en una mesa sentados, estos platos quedan muy bien.
tengo que decir que esta receta la vi en utilisima.com, me gusta mucho todo lo que hacen es mucho de mi estilo, esta receta no es bien igual yo he hecho unos cambios no se si el resultado es mejores o peor, pero a mi me gusto el sabor. para probar podeis hacer como yo que hice solo la mitad, las cantidades que pongo ya son la mitad de los ingredientes.

ingredientes:

200gr de atún en conserva,
1/2 latita de anchoas
unas gotitas de limon,
un poquitin de agua,
3 hojas de gelatina,
5 quesitos o 100 gr de queso para untar,
pimienta
perejil.

proceder.

escurrir bien el atun y las anchoas, ponerlos en un bol y triturar con la batidora, seguidamente añadimos el queso y la pimienta negra molida, un poco solo para darle el toque de sabor y seguimos batiendo.
en un bol con agua fria ponemos en remojo las gelatinas y calentamos las gotas de limon con un poquitin de agua, cuando la gelatina este hidratada la escurrimos bien para quitarle el agua y la deshacemos con el agua y limón, a continuacion echamos la gelatina en el compuesto anterior junto con un poco de perejil picado muy finamente, lo mezclamos bien todo y en un molde alargado pero no muy ancho lo forramas con papel film ponemos el compuesto alisamos, metemos en el frigorifico como minimo 3 horas

MUSICOS Y ARLEQUINES DE CHOCOLATE.

MUSICOS Y ARLEQUINES DE CHOCOLATE.

estos bocaditos son muy fáciles de hacer y muy rápidos, ideal para tomar con el café o té y también como colofon de una comida y cena.

ingredientes:

para los músicos:

chocolate negro, también podéis hacerlo con chocolate con leche.

frutos secos, no salados.

mermelada de albaricoque para abrillantar.

para los arlequines:

chocolate negro, también podéis hacer servir el chocolate con leche.

fruta confitada cortada bien pequeñita.

mermelada de albaricoque para abrillantar.

proceder:

deshacer la mitad del chocolate al baño maría o al microondas, cuando esta desecho incorporar la otra mitad del chocolate rallado y con el mismo calor del que hemos desecho derretir moviéndolo continuamente, tener preparado un papel sulfurizado o de horno, hacer circunferencias de chocolate y seguida mente poner en unos , frutos secos cortados pequeñito y en otros la fruta confitada, meterlo en la nevera para que cuaje y el chocolate se ponga duro, sacarlo y pintar con la mermelada bien batida.

CATERING PARA 105 PERSONAS.

CATERING PARA 105 PERSONAS.

este es uno de mis trabajos, me encargaron para hace esta cena, era para un cumpleaños, 60 años hacia el señor y era sorpresa, el no sabia nada, quedo todo muy bien y muy bueno.
hice un coctel para la recepción, con un poco de picapica, no tengo fotos de esto porque no tube tiempo, después un bufé libre de eso si que hice las fotos y de 2º hice bacalao a la catalana y cordero al horno, para que la gente eligiera, espero que os guste y si queréis alguna receta de lo que veis me la podéis pedir.

FOTOS DE LA DEGUSTACIÓN DE FINAL DE CURSO

FOTOS DE LA DEGUSTACIÓN DE FINAL DE CURSO:

estas fotos son del final de las clases que hice de cocina, con las alumnas hicimos un bufé degustación, tubo mucho éxito y la gente quedo encantada y mis alumnas también estaban muy contentas, pues no se creen que podían hacer todo eso para tantas persona, me parecen que era, de 80 a 90 personas no recuerdo muy bien, ya lo mirare en mis notas, un beso desde aquí para ellas que se lo merecen y teniendo en cuenta que había de todas las edades y personas muy mayores hasta 80 años, pero con un espíritu increíble y con ganas de aprender cosas nueva

VASITOS DE MOUSSE DE QUESO

este es un postre muy rápido y muy rico lo recomiendo, es una de esas rectas que tengo cuando las prisas me pisan los talones y tengo que quedar bien, lo tengo muy socorrido, pero a parte de eso es tan rico y tan fácil que quedo como una diosa, je,,je, es una broma lo de diosa, pero la verdad que es resulton.

INGREDIENTES:

una tarrina tipo Filadelfia,
nata para montar,
azúcar, a gusto, para montar la nata,
mermelada el gusto que queramos.

PROCEDER:

montamos la nata con el azúcar,
batimos bien el queso para que nos quede una crema suelta,
mezclamos el queso y la nata con mucho cuidado para que no se baje y con movimientos envolventes ,
ponemos en un vasito un poco de mermelada a continuación pondremos el mousse con una manga pastelera y para acabar un poquitin de mermelada la misma que hemos puesto en el fondo del vasito

la cocina de tainy

la cocina de tainy