nidos de judías verdes de metro con sofrito de surimi y gambas
conocéis esta variedad de judías verdes, según me han dicho estas judías verdes se les llaman judías verdes de metro, bueno tiene mas nombres pero es del que me acuerdo mas, se cultivaba antiguamente y su cultivo se fue perdiendo, al-menos en esta zona donde yo vivo, no se si pasa lo mismo en otros lugares, el caso es que están intentando que esta verdura vuelva a tener un lugar donde le corresponde ya aparte de sus vitaminas y demás puedes hacer recetas diferentes, ya que una vez cocidas parecen espaguetis incluso mas largos, yo en este caso he hecho una receta muy simple, claro que también se puede hacer con las judías normales,
ingredientes:
judías de metro hervidas con agua y sal,
gambas peladas,
palitos de surimi,
1 cebolla cortada bien pequeña,
2 ajo cortado bien pequeño,
1 tomate rojo, cortado en dados,
aceite de oliva,
sal,
pimienta,
1/2 vasito de vino blanco.
proceder:
en una sartén con un poco de aceite rehogar 1 ajo y incorporar seguida-mente las judías, saltearlas con el ajo y reservar manteniéndolas caliente,
en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando estén ligeramente dorados se añade el tomate, dejar que se haga todo durante unos 10 minutos, mas o menos, que veamos que el sofrito este en su punto y seguida-mente le echamos el vino blanco, dejamos reducir y añadimos los palitos de surimi troceados y las gambas peladas, salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.
con las judías que teníamos reservadas las enrollamos y hacemos unos nidos y dentro le pondremos el sofrito que hemos hecho, yo los acompañe con unos salmonetes con ajo y perejil al
horno , espero que os guste.
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