galletas con uvas pasas.

galletas con uvas pasas

esta receta la vi en mundo postre y me gusto entre una de las cosas porque puedes hacer servir esas claras que siempre te quedan y la mayoría de las veces no sabemos que hacer con ellas,es una receta sencilla y con resultados muy buenos, aparte a los que son amantes de las uvas pasas les encantara, vamos ideal para tomar con un café o copita de vino dulce.

ingredientes:

100gr de mantequilla

100gr de azúcar glass

100gr de harina

3 claras montadas a punto de nieve

150gr de uvas pasas.

proceder:

fundir la mantequilla, luego incorporar el azúcar y mezclar bien, seguidamente la harina tamizada, seguir mezclando con una espátula, luego las claras mezclar con cuidado que no se bajen y por ultimo las pasas. pasar todo a una bandeja forrada con papel del horno alisar bien ,meter en el horno a 180ºc unos 10minutos, mas o menos, sacar y cortar a gusto.

PETIT FOUS DE FRUTAS DEL BOSQUE.

PETIT FOUS DE FRUTAS DEL BOSQUE.

estos bocaditos son ideales, me encantan y es una solución para cuando tienes que preparar algo en mucha cantidad pues salen muchisimos y con antelación incluso semanas, se pueden hacer de chocolate, vainilla, otras frutas, etc y hacer un surtido de sabores. es muy rápido de hacer que eso nos interesa bastante, yo los hago y los meto en el congelador, primero porque para desmoldar es mejor desmoldar congelados ya que al ser cremoso costaría un poco desmoldar, segundo servirlo helado pero no congelados, bueno aquí os dejo esta receta que espero que os guste, cuando tenga mas sabores lo iré poniendo.

ingredientes.

6 hojas de gelatina,
1/2 litro de leche
150gr de azúcar,
1 yogurt de fresa,
100gr de frutas del bosque,

proceder:

hidratar la gelatina en un poco de leche, poner a hervir la leche restante con el azúcar, cuando hierba retirar del fuego y añadir la gelatina y la leche de hidratar, dejar enfriar. añadir a la leche el yogurt y la fruta del bosque, pasar por la batidora y luego colar. rellenar moldes pequeños, yo uso los de hacer bombones, los moldes de silicona, los metes en el congelador, luego los desmoldas y adornas al gusto,

TARRINA DE ATÚN

TARRINA DE ATÚN

bueno yo soy una aficionada a los aperitivos y entrantes y para mi trabajo son ideales, pues para una mesa de buffet libre o servidos en una mesa sentados, estos platos quedan muy bien.
tengo que decir que esta receta la vi en utilisima.com, me gusta mucho todo lo que hacen es mucho de mi estilo, esta receta no es bien igual yo he hecho unos cambios no se si el resultado es mejores o peor, pero a mi me gusto el sabor. para probar podeis hacer como yo que hice solo la mitad, las cantidades que pongo ya son la mitad de los ingredientes.

ingredientes:

200gr de atún en conserva,
1/2 latita de anchoas
unas gotitas de limon,
un poquitin de agua,
3 hojas de gelatina,
5 quesitos o 100 gr de queso para untar,
pimienta
perejil.

proceder.

escurrir bien el atun y las anchoas, ponerlos en un bol y triturar con la batidora, seguidamente añadimos el queso y la pimienta negra molida, un poco solo para darle el toque de sabor y seguimos batiendo.
en un bol con agua fria ponemos en remojo las gelatinas y calentamos las gotas de limon con un poquitin de agua, cuando la gelatina este hidratada la escurrimos bien para quitarle el agua y la deshacemos con el agua y limón, a continuacion echamos la gelatina en el compuesto anterior junto con un poco de perejil picado muy finamente, lo mezclamos bien todo y en un molde alargado pero no muy ancho lo forramas con papel film ponemos el compuesto alisamos, metemos en el frigorifico como minimo 3 horas

MUSICOS Y ARLEQUINES DE CHOCOLATE.

MUSICOS Y ARLEQUINES DE CHOCOLATE.

estos bocaditos son muy fáciles de hacer y muy rápidos, ideal para tomar con el café o té y también como colofon de una comida y cena.

ingredientes:

para los músicos:

chocolate negro, también podéis hacerlo con chocolate con leche.

frutos secos, no salados.

mermelada de albaricoque para abrillantar.

para los arlequines:

chocolate negro, también podéis hacer servir el chocolate con leche.

fruta confitada cortada bien pequeñita.

mermelada de albaricoque para abrillantar.

proceder:

deshacer la mitad del chocolate al baño maría o al microondas, cuando esta desecho incorporar la otra mitad del chocolate rallado y con el mismo calor del que hemos desecho derretir moviéndolo continuamente, tener preparado un papel sulfurizado o de horno, hacer circunferencias de chocolate y seguida mente poner en unos , frutos secos cortados pequeñito y en otros la fruta confitada, meterlo en la nevera para que cuaje y el chocolate se ponga duro, sacarlo y pintar con la mermelada bien batida.

CATERING PARA 105 PERSONAS.

CATERING PARA 105 PERSONAS.

este es uno de mis trabajos, me encargaron para hace esta cena, era para un cumpleaños, 60 años hacia el señor y era sorpresa, el no sabia nada, quedo todo muy bien y muy bueno.
hice un coctel para la recepción, con un poco de picapica, no tengo fotos de esto porque no tube tiempo, después un bufé libre de eso si que hice las fotos y de 2º hice bacalao a la catalana y cordero al horno, para que la gente eligiera, espero que os guste y si queréis alguna receta de lo que veis me la podéis pedir.

FOTOS DE LA DEGUSTACIÓN DE FINAL DE CURSO

FOTOS DE LA DEGUSTACIÓN DE FINAL DE CURSO:

estas fotos son del final de las clases que hice de cocina, con las alumnas hicimos un bufé degustación, tubo mucho éxito y la gente quedo encantada y mis alumnas también estaban muy contentas, pues no se creen que podían hacer todo eso para tantas persona, me parecen que era, de 80 a 90 personas no recuerdo muy bien, ya lo mirare en mis notas, un beso desde aquí para ellas que se lo merecen y teniendo en cuenta que había de todas las edades y personas muy mayores hasta 80 años, pero con un espíritu increíble y con ganas de aprender cosas nueva

VASITOS DE MOUSSE DE QUESO

este es un postre muy rápido y muy rico lo recomiendo, es una de esas rectas que tengo cuando las prisas me pisan los talones y tengo que quedar bien, lo tengo muy socorrido, pero a parte de eso es tan rico y tan fácil que quedo como una diosa, je,,je, es una broma lo de diosa, pero la verdad que es resulton.

INGREDIENTES:

una tarrina tipo Filadelfia,
nata para montar,
azúcar, a gusto, para montar la nata,
mermelada el gusto que queramos.

PROCEDER:

montamos la nata con el azúcar,
batimos bien el queso para que nos quede una crema suelta,
mezclamos el queso y la nata con mucho cuidado para que no se baje y con movimientos envolventes ,
ponemos en un vasito un poco de mermelada a continuación pondremos el mousse con una manga pastelera y para acabar un poquitin de mermelada la misma que hemos puesto en el fondo del vasito